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Ein Vitamin B12 Mangel lässt sich am einfachsten und schnellsten mit Vitamin B12 Nahrungsergänzungsmitteln ausgleichen. Methylcobalamin ist für Veganer am empfehlenswertesten. Man kann aber auch zu Cyanocaobalamin greifen. Das enthaltene Cyanid (Gift) kommt in nur sehr geringen Anteilen vor und liegt unter den Anteilen von Leinsamen. Ich frische meine B12 Reserven alls paar Monate mal wieder mit B12 Lutschtabletten auf. Fährt man am günstigsten mit, als wenn man ständig zu Sojajoghurt greifen muss.
Oft kann man lesen, dass es keine pflanzlichen Lebensmittel mit Vitamin B12 gibt, aber es gibt tatsächlich welche. Dazu gehören laut Recherchen Pilze, an denen das von Bakterien gebildete B12 haftet. Vorne mit dabei sind Shiitake-Pilze, Champignons und Pfifferlinge. Algen bieten auch bioverfügbares B12 (Chlorella und nori zB). Hier muss man aber wegen den hohen Jodanteilen wieder aufpassen.
Ansonsten bleiben noch mit Vitamin B12 angereicherte Pflanzendrinks und Sojajoghurt. Im Brottrunk ist ja wie bereits erwähnt auch B12 drin, aber der Geschmack ist geschmackssache. :)
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